Трепанг (морска краставица): описание и снимка

Трепангът е морски безгръбначен, принадлежащ към тип Ехинодерма. Морските краставици, холотурии или морски лилии са мекотели, чиито тела са склонни да се свиват при най-малкото докосване, наподобявайки краставица или старомодна водна лилия.

В момента има 1150 вида, които се отличават по своята структура, форма на пипалата, цвят и външен вид. Най-близките им роднини са морските звезди и морските таралежи. Те могат да бъдат намерени в Русия. има около сто вида от тези животниНай-популярните от които са японската морска краставица (кукумария) и далекоизточният трепанг, които се използват за приготвяне на здравословни и вкусни ястия. Морската краставица може да достигне размер до половин метър, а най-тежкото известно тегло до момента е 1500 грама!

Трепанг: описание

Тези червееподобни животни се срещат най-често във водите на Японско море и Жълто море, където живеят на доста големи дълбочини (около 100 метра или повече). На външен вид мекотелото прилича на краставица (оттук и името): удължено овално тяло, дебела кожа, покрита с дълги, подобни на бодли израстъци. Морските краставици имат редица лечебни свойства и се използват като храна от дълго време.

Появата на холотурия

Холотурията е уникален обитател на подводния свят, наподобяващ едновременно огромен червей и голяма гъсеница. Мекото тяло на мекотеля може да бъде напълно гладко или грапаво (в зависимост от вида) и покрити с къси или дълги израстъциЦвят: червен, сив, зелен, кафяв или черен.

Морските краставици също варират по размер. Животните варират от съвсем малки (0,5 см) до невероятно големи (до пет метра!), което ги прави толкова привлекателни за морските ловци.

Устата на морската краставица е практически лишена от каквито и да е приспособления за смачкване и дъвчене на храна. Тя е разположена или в предния край на тялото, или леко изместена вентрално. Малкото форми на това морско същество, които са способни да се прикрепят към скали или да се заравят в кал, имат сводеста, колбовидна или сферична форма. Това се обяснява с факта, че анусът и устата на морската краставица са леко изместени дорзално.

Всички морски краставици имат характерни пипала, разположени около устата. Тези придатъци са модифицирани амбулакрални крака. Структурата на пипалата варира при различните членове на разред трепанги, а броят им варира от 8 до 30. Пипалата могат да бъдат къси и щитовидни, използвани предимно за събиране на хранителни вещества от повърхността на земята, или дървовидни, разклонени, покриващи сравнително голяма водна площ при улов на плячка.

Но въпреки необичайната форма на холотурията, почти винаги е възможно да се разграничат вентралната и гръбната ѝ страна. Морфологичната структура на корема на морската краставица не съответства на тази на други животни. Тъй като тези червееподобни животни винаги пълзят настрани, термините „гръбначен“ и „вентрален“ не съответстват съвсем на общоприетите понятия.

Повечето форми на морски лилии няма ясно разграничение между главата и тялотоВъпреки това, при някои видове все още може да се забележи леко отделяне на тялото от главата. Морските краставици са много бавни и се движат от място на място, като бавно се разтягат и свиват. Нормалното им състояние обаче е да лежат спокойно настрани, което ги прави много по-лесни за улов.

Състав и свойства

Морските краставици спокойно могат да се считат за диетичен продукт, тъй като са много нискокалорични (само 33 kcal на 100 g). Полезните свойства на мидите се определят от техния състав. Морски краставици съдържа следните вещества:

• флуор;
• магнезий;
• кобалт;
• калий;
• йод;
• мед;
• бром;
• хлор;
• сяра;
• никел;
• калций;
• желязо;
• витамини C, A, E, PP и други елементи.

Морската краставица е уникално природно вещество, което може да помогне за ускоряване на възстановяването след операция или заболяване. Източната медицина използва стерилна пулпа от морска краставица. за нормализиране на метаболитните процеси, понижаване на кръвното налягане, стимулиране на сърдечната дейност, ускоряване на регенерацията на тъканите и дори елиминиране на брадикардия и тахикардия.

По този начин, морските краставици имат благоприятен ефект върху човешкото здраве и включването им в ежедневната диета може да помогне за предотвратяване на много заболявания. Морските краставици имат и лечебен ефект върху ставите, което ги прави широко използвани за лечение на артрит. Компонентите, открити в месото на морските краставици, могат да помогнат за намаляване на сковаността на ставите и облекчаване на болката.

Не само прясното месо от морска краставица има полезни свойства, но и екстракт от морска краставицаСпоред китайските лекари, този екстракт от мекотели, получен по уникална рецепта, удължава живота, подобрява функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система, а също така спомага за насищане на организма с комплекс от основни елементи и укрепване на имунната система. Екстрактът е особено препоръчителен за хора с хронични заболявания и възрастни хора.

По този начин, месото от морска краставица е уникална суровина за производството на лекарства и лечебни екстракти.

Морските краставици имат и широк спектър от кулинарни приложения. Те се консумират консервирани, задушени или пържени, а също така се използват във вкусни салати.

Въпреки това, има и противопоказания за употребата на лекарства на базата на трепанг и неговото месо:

• Хипертиреоидизъм. Консумацията на морски краставици може да влоши състоянието;
• хипертония. Продуктът помага за значително понижаване на кръвното налягане;
• бременност и кърмене;
• възраст до 15 години;
• индивидуална непоносимост.

Как да готвя?

Приготвянето на морски краставици за консумация е доста лесно. Изисква обаче известна предварителна подготовка. Първо, сушените миди трябва да бъдат добре измити докато черният прах изчезне напълно. След това го поставете в съд с вода, за да се накисне за известно време. Сменяйте водата периодично. След това варете морската краставица в чиста вода, докато омекне (поне три часа).

Морските краставици са основна съставка в голямо разнообразие от ястия. Те включват солянка, супа, пилаф, салата и всякакви предястия. Морските краставици могат да се използват и като пълнеж за котлети. Ястията, съдържащи този мекотел, могат да се сервират с различни сосове (особено пикантни).

Трепанг с мед е придобил особена популярност сред гастрономите не само заради уникалния си вкус, но и заради много полезните си свойства.

Пресушените миди трябва да се накисват в продължение на няколко дни, докато продуктът спре да излъчва йоден мирис и водата след изплакване стане напълно бистра.

Съхранение на морски краставици

Съхранявайте изсушения продукт на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина. Сготвените или пресни морски краставици могат да бъдат замразени, ако е необходимо. Избягвайте обаче да съхранявате морските краставици във фризера твърде дълго (повече от два месеца), в противен случай те ще загубят полезните си свойства.

Японците използват морски краставици сурови. За тази цел премахнете вътрешностите на животното, нарежете го на малки парченца и подправете с оцет или соев сос. Хората в Тихия океан и Япония също използват половите жлези и червата на морските краставици за готвене. Тези продукти са по-ценни от кожно-мускулната торбичка на трепанга.

Консервираните морски краставици са с голямо търсене в световен мащаб, което кара някои съвременни фабрики и компании в европейските страни да произвеждат масово консервирани месни продукти от морски краставици. Ловът на морски краставици е широко разпространена практика, но и... изкуствено размножаване, включително тук, в Русия (Далечния изток).

Така че, това на пръв поглед неестетично и до известна степен дори отвратително морско животно е способно не само да ви избави от много неразположения, но и да ви осигури здравословна и засищаща вечеря.